Irish Dry Stout 10°

Evolúcia stoutu začala v osemnástom storočí odklonom od porteru, bežne vareného v Anglicku a írsku. Bol tmavší a silnejší, no medzi londýnskou a dublinskou verziou nebol takmer žiadny rozdiel. Ten nastal až v roku 1817 vďaka vynálezu bubnovej pražiarne, ktorá umožnila výrobu nových, veľmi tmavých druhov sladu. Konzervatami angličania nové možnosti nevyužili, no sládok dublinského pivovaru Guinness začal experimentovať. Postupnými zmenami receptúry sa jeho stout stával čoraz suchším a horkejším. Posledná významná zmena nastala v roku 1880, keď vstúpil do platnosti nový zákon o zdanení piva, ktorý určoval výšku taxy na základe pôvodnej stupňovitosti mladiny, varenie silných pív sa tak stalo finančne nevýhodným a Guinness svoj stout výrazne zoslabil. V tejto slabej, suchej a horkej podobe sa pod názvom Irish Dry Stout zachoval až dodnes. Náš sme pripravili podľa viac ako storočnej tradície len zo svetlého sladu pale ale, praženého nesladovaného jačmeňa a malého množstva ovsených vločiek. Absencia karamelového sladu typického pre anglické stouty zapríčinila, že írsky stout je veľmi ľahký a suchý, s príjemnou čokoládovou horkosťou. Čapujeme ho špeciálnym spôsobom ktorý vynašiel Guinness v roku 1959, čoho výsledkom je veľmi málo nasýtené pivo s hustou smotanovou penou takmer bielej farby a krémovým pocitom v ústach.