English Pale Ale 13°

V našich končinách je dobre známa APA – American Pale Ale, pivo, ktoré naštartovalo novodobú pivnú revolúciu v Amerike. Počiatok tohto piva však hľadať v Anglicku, kde svetlé ejly s horkejšou chuťou, nazývané Pale Ale alebo Bitter, varili už od 18. storočia. Tradičný Bitter dokváša v sude, ktorý hostinský narazí a čapuje takmer bez bubliniek, kým moderný English Pale Ale má vyššie nasýtenie a penu, a je jedným z najobľúbenejšich pivných štýlov v Británii. Náš recept je jednoduchý – dva druhy sladu z anglickej rodinnej sladovne so 150 ročnou tradíciou, dva druhy anglického chmeľu a kvasinky z londýnskeho pivovaru. Výsledkom je perfektná rovnováha medzi sladovým telom s náznakom keksíkov a orieškov, a suchou, drevitou horkosťou anglického chmeľu. Vo vôni dominujú kvasinkové estery pripomínajúce zrelé malvice a cédrové tóny chmeľu. Dnu sladkosť pšenice. Najdôležitejšou spoločnou vlastnosťou je však sviežosť, ktorá je pri takto sladovom a komplexnom pive skutočne pozoruhodná.