Old Ale 20°

Old Ale je jedným z najsilnejších britských pivných štýlov a jeho tradícia siaha do doby pred priemyselnou revolúciou. Pivo sa vtedy nevarilo celoročne, ale sezónne a skladovalo sa v ručne robených drevených sudoch. Silné pivo, nazývané Old, alebo Stock Ale, ktoré podliehalo skaze pomaly, sa preto skladovalo dlhšie, než výčapné piva ako Bitter. V sude nastávala postupom času jemná oxidácia piva, extrakcia trieslovín a v niektorých prípadoch aj aktivita divokých, či vínnych kvasiniek. Pivo tým získalo unikátny charakter a veľmi komplexnú chuť. Náš recept na Old Ale pozostáva z desiatich druhov sladu, výhradne anglických chmeľov, francúzskeho dubového sudu a vyzrievania po dobu až pol roka. Výsledkom je pivo gaštanovej farby, v ktorom sa veľmi rafinovane miešajú chute sladkého karamelu, prezretých malvíc, pražených orieškov, alkoholového tiramisu, či Portského a suchých, jemne horkých drevitých triesloviniek.