Gose 11°

Gose je staroveký nemecký pivný štýl. Jeho názov je odvodený od rieky Gose, tečúcej neďaleko mesta Leipzig. Prvé zmienky pochádzajú z piesní cisára Ota III., ktorý vládol Nemecku v rokoch 983 -1002 a napevoval v nich jedinečnú chuť pšeničného piva z banského mestečka Goslar. Toto pivo je zaujímavé hneď niekoľkými ingredienciami. Ako väčšina starovekých pív je aj toto kvasené zmesou pivovarských kvasiniek a baktérií lactobacillus, čo napodobňuje spôsob spontánneho kvasenia známeho z minulosti, dávno pred objavom mikroorganizmov a sanitácie. Varí sa tiež z mierne slanej minerálnej vody, odkazujúcej na vodu z mestečka Goslar, ovplyvnenú jeho minerálnym podložím. Neobyčajný efekt tejto vody a kyslosti spôsobenej spontánnym kvasením je vyvážený prídavkom čerstvo drveného koriandru spolu s malým množstvom chmeľu. Vo vôni cítiť svieže korenie pripomínajúce belgický witbier. Po napití pivo začína miernou minerálnou chuťou ružovej Himalájskej soli, ktorú sme použili a jemnou sladkosťou pšeničného sladu. Koniec je kyslastý s chuťou koriandru a veľmi osviežujúci. Zaujímavosťou je, že ide o jediné pivo, ktorému bola ako lokálnej historickej špecialite, udelená výnimka zo zákona o čistote piva Reinheitsgebot, platného pre všetky ostatné nemecké pivá už od roku 1516. Ten prikazuje používanie len štyroch základných surovín; vody, sladu, chmeľu a kvasníc.