Roggenbier 12°

Tisíce rokov sa pivo varilo z akéhokoľvek lokálne dostupného zrna, najčastejšie z prominentného jačmeňa s prídavkom iných obilnín pestovaných v regióne. V oblasti dnešného Bavorska boli týmito obilninami raž a pšenica. S nástupom feudalizmu v stredoveku sa využitie jednotlivých plodín rozdelilo. Jačmeň, nevhodný na pečenie chleba sa tak začal využívať výlučne na výrobu piva; raž, odolnejšia a výnosnejšia, sa stala nosnou pekárenskou obilninou a pšenica, považovaná za najdelikátnejší druh zrna, našla využitie v pive a chlebe vyšších spoločenských vrstiev. Na rozdiel od pšeničného piva — Weizenbieru – tak ražné pivo Roggenbier v 15. storočí vyhynulo. Znovuzrodilo sa až v roku 1988, teda po približne po 1 tisícročí v Bavorsku. Vďaka použitým kvasniciam v ňom cítiť zrelé banány a klinčeky podobne ako vo Weizene, tmavšie mníchovské slady sú donorom hutného, sýteho tela typického pre Bock a zakončenie je typicky ražné — suché, zemité a obilné.