IPA 17°

Veľmi silný Ale (vrchne kvasený anglický typ piva), výdatne chmelený už pri samotnom varení. Po prebehnutí prvej fázy fermentácie pridávame do tanku chmeľové šišky, ktoré sa vo vznikajúcom alkohole extrahujú, čo pridáva pivu ďalšiu horkosť a arómu – takzvané suché chmelenie. V 18. storočí sa vojaci a úradníci v britských kolóniách domáhali svojho piva, ktoré po niekoľkomesačnej ceste ľodou v tropickom podnebí skyslo. Najväčšia britská kolónia bola India a preto pivo, pri ktorom bol vyriešený problém s prepravou, dostalo názov India Pale Ale. Ide o pivo veľmi silné s vysokým obsahom alkoholu, ako ochranou pred baktériami a tiež veľmi silno chmelené, pričom sa do transportných sudov ešte pridávali ďalšie hlávky chmeľu. Aj keď hlavným zámerom tohoto suchého chmelenia bolo potlačenie bakteriálnej kontaminácie, vznikla výrazná chuť, ktorá sa stala v tom čase veľmi populárna i v domácej Británii. V 20. storočí tento pivný štýl takmer vymizol, no bol úspešne oživený sládkami amerických minipivovarov, odkiaľ sa vrátil naspäť do Európy.