Witbier 13°

Korene tohto slamovožltého piva siahajú až do štrnásteho storočia, do územia dnešného Belgicka a Holandska. V tej dobe sa pivo varilo z lokálne dostupných surovín a tak bolo pre každý región jedinečné a charakteristické. V kláštoroch v malom mestečku Leuven na východ od Bruselu sa používal k výrobe jačmeň, pšenica a ovos a namiesto chmeľu, vtedy ešte neznámeho, robila protiváhu sladovému telu zmes bylín a korenín zvaná gruit. Mnísi z neďalekého mestečka Hoegarden túto receptúru prebrali, časom modifikovali a pivo štýlu witbier preslávili po celom svete. Náš witbier má autentickú, veľmi svetlú slamovožltú farbu a hustú snehobielu penu. Vďaka vyzrážaným bielkovinám a kvasinkám sa pri určitom svetle môže zdá až biely, čomu napovedá aj jeho názov – wit (biely). Vo vôni je na pšeničnom sladovom podklad najskôr najvýraznejší koriander, no po viacerých nádychoch preráža buket kôry zo sladkých pomarančov, ktorá je, spolu s už spomínaným koriandrom, základom koreniacej zmesi. Trefouv a poslednou zložkou našej zmesi gruit je mleté čierne korenie, ktoré pridáva prekvapujúce oživenie chuti a arómy. Chuť je sladká vďaka použitej nesladovanej pšenici a jačmennému sladu a hutný krémový charakter je zabezpečený rozpustnou vlákninou ovsených vločiek.