Black IPA 18,3°

Vel’ké sopečné pohorie Cascade Range na severozápade USA je síce vo svete známe dobrým vínom, no tiež odtiaľ pochádza najznámejší americký chmeľ Cascade, ktorý v Oregone vyšľachtili a pestujú. Práve tu, na prelome storočí, vznikol štýl Black IPA. Vôni tohto tmavého „ejlu” dominujú ovocné tóny citrusových plodov a marhulí, ktoré pochádzajú z piatich druhov amerických chmeľov. Samozrejme, ako prvý a arómou jeden z najcharakteristickejších, je Cascase, ale aj Citra, Centennial, Simcoe a Amarillo. Tie boli do piva postupne pridávané v až desiatich dávkach pri varení piva, ale tiež klasicky dochmeľované za studena, vložením hlávkových chmeľov priamo do kvasného tanku “tzv. dry hopping”, metóda známa už z histórie klasickej IPA. Chuť je výrazne horká so živicovo grapefuitovým charakterom, po miernom ohriatí vystupuje aj vyvažujúca sladkosť karamelového sladu. Na dosiahnutie čiernej farby sme použili nesladovaný pražený jačmeň, ktorý sme po namletí ručne preosiali, čím sme odstránili spálené semenné obaly. Tie by pivu dodali silný pražený charakter Stoutu, nežiaduci v štýle Black IPA. Napriek vysokej stupňovitosti a obsahu alkoholu takmer 9% má prekvapujúco ľahké telo a piteľnosť ešte podporuje veľmi suché zakončenie.