Summit IPA 15°

Za prvé moderné postprohibičné American IPA sa považuje Liberty Ale, uvarené v roku 1975 v San Franciscom Anchor Brewing. Toto originálne remeselné pivo varené s novovyšľachteným chmeľom Cascade naštartovalo revolúciu a americký sládkovia čoskoro začali posúvať hranicu horkosti a sily svojich pív ďalej a ďalej. Najvýraznejším charakterom IPA je štedré použitie chmeľových odrôd z Ameriky, alebo tzv. Nového Sveta (Austrália, Nový Zéland), ktoré dodávajú pivám chuť a vôňu citrusov, kvetov, živíc, borovíc, tropického, či iného ovocia. Pivnej revolúcií pomohli aj nové odrody chmeľov s dovtedy nepoznanými chuťami a naopak, požiadavky na nové a nové chmele začali rásť. V deväťdesiatych rokoch sa v rodných údoliach pod vrcholkami zasnežených Cascade Mountains v americkom štáte Washington vyšľachtil chmeľ ktorý podľa tohto miesta a svojej extrémne vysokej horkosti (až 4x väčšej než český Žatecký Červeňák) dostal aj meno – Summit (Vrchol). Tento výhradne ručne zberaný chmeľ prepožičiava nášmu pivu nezameniteľný charakter grapefruitov a pomarančovej kôry, ktorý sa prejavuje od silnej arómy až po šťavnaté, horké zakončenie.